Augusztus 18-án a világ egyik legnemesebb és legizgalmasabb szőlőfajtáját ünnepeljük, a Pinot Noirt.

Ez a vörösbor az elegancia és a finomság szinonimája, olyan, mint egy visszafogott műalkotás, amely minden korttyal új árnyalatokat fed fel. Bár rendkívül érzékeny a klímára, a talajra, sőt, magára a borászati eljárásokra is, éppen ez teszi ennyire összetetté és szerethetővé.

A Pinot Noir illat- és ízvilága gazdag és rétegzett, a gyümölcsök közül a vörösáfonya, meggy és málna dominál, de gyakoriak a fűszeres és földes jegyek is, például vanília, szegfűszeg, édesgyökér, gomba, nedves avar, dohány, sőt olykor karamell is feltűnik. Az igazán nagy tételek francia tölgyfahordóban érlelődnek, amely tovább gazdagítja az aromaképet.

A Pinot Noir szerkezete kifejezetten elegáns, közepesen alacsony tannintartalom és magasabb sav jellemzi, ami nemcsak frissességet ad, hanem kiváló ételpárosítási lehetőségeket is kínál, különösen lazac, gomba, kacsahús vagy akár ázsiai fogások mellé. Bár sokan fiatalon isszák, a komolyabb tételek 2-től akár 15–18 évig is érlelhetők, ezalatt bőrös, földes, gombás tónusok jelennek meg benne.

A fajta eredete Burgundiába vezet, ahol ma is a legnagyobb presztízsű Pinot Noir borok születnek. A Côte de Nuits régió világhírű dűlői, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée vagy Nuits-Saint-Georges, a terroir művészi megjelenítését kínálják egy-egy palackban. Délebbre, a Côte Chalonnaise borvidéke is gyönyörű példákat ad a fajtából.

És hogy miért érdemel külön napot a Pinot Noir? Nézzük csak…

9+1 érdekesség a Pinot Noir-ról, amit talán még nem tudtál

1️⃣ A borászok kihívása
A Pinot Noir az egyik legnehezebben művelhető szőlőfajta: vékony héjú, érzékeny az időjárásra, betegségekre, de pont ettől annyira izgalmas. Aki jól dolgozik vele, valódi remekművet alkot.

2️⃣ Burgundia szíve-lelke
A fajta bölcsője Franciaország Burgundia régiója, ahol a legnagyobb presztízsű Pinot-k születnek. A Côte d'Or lejtőin teremnek a világ legismertebb (és legdrágább) tételei.

3️⃣ A terroir tükre
A Pinot Noir szinte minden környezeti hatást visszatükröz, talajt, klímát, évjáratot. Ezért van az, hogy ugyanaz a fajta teljesen más arcát mutatja Oregonban, mint például Elzászban vagy Új-Zélandon.

4️⃣ A bor, ami nem öregszik – hanem nemesedik
A fiatal Pinot Noir gyümölcsös, vibráló, de az igazán nagy tételek akár 10–20 évig is érlelhetők. Idővel bőrös, földes, gombás aromákat fejleszt – igazi időutazás pohárba zárva.

5️⃣ A vörös, ami fehérborosan viselkedik
Nem ritka, hogy fehérboros pohárban kóstolják, hiszen könnyed teste és aromatikus profilja jobban érvényesül így. És igen, pezsgő alapanyagként is zseniális (gondoljunk csak a Champagne-ra).

6️⃣ Pinot Noir = sokféleség
Bár vörösbor, a stíluspalettája rendkívül széles, a könnyed, gyümölcsös tételektől a hordós, komplex borokig mindenki talál benne kedvencet.

7️⃣ A film, ami újraindította a karrierjét
A Kerülőutak (Sideways) című film 2004-ben szó szerint új életet adott a Pinot Noir-nak: miután a főhős rajongva beszél róla, az amerikai eladások az egekbe szöktek.

8️⃣ Könnyen párosítható
Lazac? Gomba? Kacsa? Ázsiai ételek? A Pinot Noir sokoldalúsága miatt rengeteg fogáshoz illik. Nem túl testes, nem túl tanninos – épp olyan, mint egy jó barát, aki mindenhol megállja a helyét.

9️⃣ Ritka, de keresett
A világ szőlőtermésének csak kis részét adja, mégis a legkeresettebb vörösborok közé tartozik. Kevés van belőle, de annál értékesebb.

➕ Több néven is ismert – ne dőlj be elsőre!
Bár a világ leginkább Pinot Noir néven ismeri ezt a nemes szőlőfajtát, több országban más néven találkozhatunk vele. Német nyelvterületen Spätburgunder vagy Blauburgunder, Olaszországban Pinot Nero, Svájcban Klevner, míg Magyarországon régebben Nagyburgundi néven is ismerték. Ezek az elnevezések jól mutatják, milyen széles körben elterjedt és megbecsült fajta.

A Pinot Noir legikonikusabb termőhelye a burgundiai Côte de Nuits, ahol olyan legendás falvak borai készülnek, mint Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin vagy Nuits-Saint-Georges. Bár a terroir mindig más, a fajta stílusa – elegancia, érzékenység és karakter – mindenütt felismerhető.

🍷 Kóstolótipp a jeles napra

Ha méltó módon szeretnéd megünnepelni a Pinot Noir Napot, ajánljuk figyelmedbe néhány Pinot Noir tételt, amelyek a fajta minden szépségét képesek megmutatni.

Baron Philippe de Rothschild Pays d'Oc Pinot Noir 2021 (0,75 L)

Babich Black Label Pinot Noir 2020 (0,75 L)

DIVIN Pinot Noir alkoholmentesített borból (96,5%) készült alkoholmentes ital (0,75 L)

Steigler Prémium BIO Pinot Noir 2022 (0,75 L)